Erzeugnisse

Im Folgenden finden Sie einige meiner Produkte. Bei Interesse kontaktieren Sie mich gerne.

Ein kostendeckender Versand ist ebenso möglich, wie eine Abholung, bei entsprechender Menge im kleinen regionalen Umkreis eine Lieferung, oder ein Verkauf über …. & …… zu den Öffnungszeiten der entsprechenden Geschäfte.

- Honig

Unser Honig ist ein hochwertiges und wertvolles Naturprodukt. Er wird von den Bienen mühsam zusammengetragen, und von uns respektvoll und schonend gewonnen. Das Schleudern erfolgt traditionell, anschließend erfolgt die Abfüllung entweder direkt ins Glas oder der Honig wird vorher in einem mehrstufigen langsamen Prozess cremig gerührt. Hier kommt die Manufaktur ins Spiel, denn alle von mir angebotenen Produkte werden von Hand veredelt oder hergestellt.

Honig

Direkt ins Glas kommen:

Flüssig (im Jahreslauf auch unbearbeitet auskristallisiert):

Frühsommer mit Phacelia (Honig aus dem Nektar des „Bienenfreundes“ Phacelia, von heller Frabe, charakteristisch aromatisch, fast fruchtigSommerblüte mit Linde (charakteristischer aromatischer Duft und Geschmack, traditionell die Sorte die bei Erkältungskrankheiten unterstützend wirken kann)

Cremig gerührt:

Dieser gerührte cremige Honig verändert seine Textur nicht mehr und bleibt streichfähig. Er schmilzt förmlich auf der Zunge, da durch das Rühren die entstehenden großen Zuckerkristalle in kleine zerschlagen werden.

– in den Sorten

• Bunte Frühlingswiese (der erste Honig des Jahres; blumig, aromatisch, vielfältig),
• Frühlingsblüte mit Raps (charakteristischer Geschmack, mit seidiger unvergleichlicher Textur)
• Frühsommer – tausend Blüten (wie der Name sagt, eine florale Geschmacksexplosion, wie ein guter Wein, jedes Jahr mit einer anderen Nuance)

Kreationen

mit Honig, erlesenen Gewürzen und anderen Ingredienzien

Ein paar Bemerkungen vorab.

In der Vorweihnachtszeit vor ein paar Jahren, kam mir die Idee dazu, als ich im Supermarkt vor einem Glas „Spekulatiuscreme“ stand. Honig und weihnachtliche Gewürze hörten sich irgendwie verlockend an. Getreu dem Prinzip, dass das Endprodukt gewöhnlich gut schmeckt, wenn alle Zutaten gut schmecken, dachte ich mir es ist einen Versuch wert. Zu Hause angekommen habe ich dann ein bisschen experimentiert und das Ergebnis meiner Bemühungen zu Weihnachten verschenkt. Was soll ich sagen, das Echo war überwältigend positiv und somit ein weiterer Produktionszweig geboren.

Im folgenden Jahr, wurde diese Mischung der Star auf meinem weihnachtlichen Marktstand. Noch heute ist dieser unverändert unter dem Namen „Winterzauber“ ab ca. Oktober jeden Jahres erhältlich.

Und so folgten diverse Kreationen, jede mit ihrer eigenen Note und ihrer eigenen Entstehungsgeschichte. Bei den Kreationen mit Honig handelt es sich um eine Mischung aus unseren (meist cremigen) Honigen und diversen Zutaten. Eine Bezeichnung wie „Gewürzter Honig“ o.ä. ist nicht zulässig, da laut Lebensmittelgesetzgebung die Bezeichnung Honig nur für das unveränderte Produkt genutzt werden darf.

Deshalb hier die Bezeichnung „Kreationen“. Getreu dem Grundsatz, dass in einen guten Honig nur ebensolche Zutaten gehören, verwende ich als Zusätze nur hochwertige Gewürze und andere Zutaten (so wenig wie möglich behandelt und wenn erhältlich bevorzugt aus kontrolliertem Anbau).

- Winterzauber - Weihnnachtsgefühl im Glas:

das ist er, der beschriebene Prototyp. Honig mit viel Zimt und weiteren weihnachtlichen Gewürzen

Adventszauber: Weihnachtsmarktgefühl fürs Frühstück

ein Produkt der weihnachtsmarktlosen Covid Zeit wenn man dieser Zeit überhaupt etwas Gutes abgewinnen kann, so vielleicht, dass mir der Weihnachtsmarkt und (wer kennt sie nicht) die unverkennbaren herrlichen Gerüche fehlten, und damit die Idee zu diesem Produkt geboren wurde. Nach diversen Versuchen entstand der „Adventszauber“ – cremig gerührter Honig mit (schonend ohne Fett) gerösteten Mandeln und diversen passenden Gewürzen, quasi das … (ab ca. Oktober erhältlich)

Pumpkin Spice – oder Ein hoch auf die Erntedank Zeit…

Diese herbstliche Mischung entstand bei der Überlegung, wie die herbstliche Kürbisschwemme am besten verarbeitet werden könnte. Bei meiner Suche nach verschiedenen „Pumpkin Bread“

Rezepten, fand ich auch eines mit Walnüssen. Und mit dem Duft des backenden Pumpkin Bread in der Nase und einem beachtlichen Rest Walnüssen, war diese Kreation geboren. Ich mische cremigen Honig mit Walnüssen und den typischen Gewürzen. Dies ergibt eine würzige, wärmende, herbstliche Mischung, die ich verbinde mit lauen Herbstabende, Lagerfeuern und leuchtend orangenen Kürbissen

Halswohl und Halswärmer

Da hat sie uns also auch erwischt, die lästige Zeit der Erkältungen, inklusive tropfenden Nasen, kratzendem Hals und irgendwie chronisch kalten Füßen. Auf der Suche nach sanfter Unterstützung

landet man oder besser ich, dann schnell beim Traditionsmittel Honig. Die Heilkräfte die ihm innewohnen wussten schon unsere Vorfahren zu schätzen. Da gesundheitsbezogene Werbung

bekanntlich verboten ist, möchte ich das nicht weiter ausführen.

Halswohl: der Klassiker Lindenhonig mit Thymian nicht nur für die Erkältungszeit!

Hier wird naturbelassener Lindenhonig mit Thymian versetzt. Das Ergebnis ist eine intensive Honigmischung, die den Hals hilft zu besänftigen und wunderbar im Tee Verwendung finden kann. Aber nicht nur! Diese Mischung schmeckt wunderbar verrührt mit cremigen griechischen Naturjoghurt oder als Bestandteil eines Salatdressings oder als Marinade aufs Fleisch…

Halswärmer: Vorsicht scharf

Halswärmer ist eine Kreation von Honig und Ingwer. Diese scharfe Mischung wärmt von Innen und ballt die Kraft von Honig und Ingwer, wenn es mikrobiziden Eigenschaften geht. Wenn möglich verwende ich Ingwer aus Südamerika, da dieser für mich ein tieferes Aroma hat und nicht so „bissig“ schmeckt. Aber auch hier, nicht nur für den Tee oder pur vom Löffel. Diese Mischung ist auch sehr als Bestandteil von Marinaden und Dressings, für die asiatische Küche und sogar im Glühwein...

Auf Wunsch auch in einer extra scharfen Version zu haben.